紫菀论坛 » 快乐厨房 » 老北京驴打滚儿

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い繦諺歡笑ツ

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1楼

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发表于 2008-7-26 19:40 | 只看该作者

老北京驴打滚儿

材料：
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法：
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊

2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用

3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深

5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿

6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

地瓜的贴心建议：
1、驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿
2、炒黄豆面的时候一定要用最小火，并且不停地用铲子翻动以免炒糊，随着炒制的时间越长，黄豆面的颜色会越深
3、蒸好的糯米面团非常粘手，所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水，一边擀一边抹少许凉水
4、红豆沙不要抹太厚，不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看，切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁，切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏
5、制作完成后应尽快食用，余下的可放入保鲜盒进冰箱保存，下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面

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2楼

发表于 2008-7-27 09:39 | 只看该作者

我对驴打滚不太敏感，太甜，太粘了！

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

紫菀影视版面尐柒版主每天都为您带来多部精彩电影,欢迎观看!

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初缀花蕾的小树

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3楼

发表于 2008-7-27 09:46 | 只看该作者

这个不是我喜欢的东西啊

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4楼

发表于 2008-7-27 09:51 | 只看该作者

你喜欢什么？
说说看，回来帮你找找！

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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超级版主

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5楼

发表于 2008-7-27 13:36 | 只看该作者

好腻的说……不过我喜欢那个豆面

当一切成为过去

就什么都是错的

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滋生嫩绿枝叶

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6楼

发表于 2008-7-27 23:12 | 只看该作者

我的最爱啊

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紫菀嘉宾

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7楼

发表于 2008-7-28 01:49 | 只看该作者

小驴真没品位，这才是好东西，我喜欢。。

　
　君がいるから幸せになった...

　君がいなかったら幸せもなくなった...

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亭亭的小树

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发表于 2008-8-22 09:03 | 只看该作者

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9楼

发表于 2008-10-18 16:07 | 只看该作者

好想吃。没条件。。
还是准备做一做试试。。

"You met me at a very strange time in my life."

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10楼

发表于 2008-10-19 10:07 | 只看该作者

昨天去天虹和百盛转了两圈。市场也看了。
没有看到黄豆粉-``-

"You met me at a very strange time in my life."

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